I NOSTRI CONSIGLI
Assortimento di salumi della Maison Baud, terrina di cinghiale di caccia al Gewurztraminer e formaggi stagionati di Didier Parmeland
Assortimento di salumi della "Baud House", terrina di cinghiale di caccia con Gewurztraminer e formaggi stagionati di Didier Parmeland
Prosciutto pata negra di Bellota, chorizo pata negra di Bellota, scatola di mini sardine in olio d'oliva, salmone scozzese in gravlax e affumicato con legno di faggio e terrina di cinghiale di selvaggina con Gewurztraminer
Prosciutto pata negra bellota, chorizo pata negra bellota, scatola di mini sardine in olio d'oliva, salmone scozzese Red Label affumicato da noi nel legno di faggio e terrina di salmone gravlax e cinghiale di caccia con Gewurztraminer
I NOSTRI ANTIPASTI
La zuppa del momento
Con la sua crema di reblochon e il suo prosciutto crudo di Savoia
La ciambella di patate savoiarda con la sua crema di reblochon e il suo prosciutto crudo di Savoia
nella sua salsa Borgogna e crostini
L'uovo in una meurette con la sua salsa alla Borgogna e i crostini
Il midollo osseo e il sale con i porcini 15 min di attesa minimo
Aneto gravlax e salmone affumicato da noi in legno di faggio e la sua pallina di gelato alla senape con crème fraîche
Il duo di salmone scozzese: gravlax e salmone affumicato con legno di faggio fatto in casa e la sua pallina di gelato alla panna fresca
con burro al prezzemolo fatto in casa
il 6
il 12
Lumache di Philippe Heritier e il suo burro all'aglio fatto in casa
con il suo pane ai fichi e i suoi contorni
Pane fatto in casa con foie gras e fichi
LE NOSTRE INSALATE
insalata, involtini primavera di reblochon di fattoria, prosciutto crudo di Savoia, uovo, crostini alle erbe, patatine al bacon, pomodorini, cavolo rosso e cipolle rosse crude
Insalata, involtini primavera di reblochon del contadino, chips di pancetta, uovo, fagiolini, crostini di pane e verdure crude
insalata, crostini di formaggio di capra con mela e scalogno, samosa di formaggio di capra con menta, cappelle di formaggio di capra fresco, gherigli di noce, mela, pomodorini, cavolo rosso, cipolle rosse crude e miele
Insalata, samosa di formaggio di capra con menta, palline di formaggio con mela e scalogno, verdure crude, noci, mela, gherigli di noce, formaggio di capra fresco e miele